Depende do tipo de comida ou bebida, porque depende de quanto tempo vai demorar para o conteúdo sair do estômago. O jejum recomendado em horas é o seguinte:
Refeição completa = esperar 8 horas de jejum para poder ser anestesiado.
(almoço, janta, café da manhã reforçado com alimentos gordurosos, inclusive leite)
Refeição leve = esperar 6 horas.
(refeição leve inclui somente poucas bolachas ou torradas, com suco, café ou chá)
Líquidos sem resíduos = esperar 2 horas.
(inclui pequena quantidade de água, chá, café e suco sem bagaço tipo de pacote, com açúcar, e sem leite)
Para crianças de colo que tomam leite, é um pouco diferente:
Alimentos sólidos: 8 horas
Leite de fórmula (em pó) ou de vaca: 6 horas
Leite materno: 4 horas
Água em pequena quantidade: 2 horas.
Essa situação descrita acima serve para cirurgias agendadas previamente com tranquilidade, sem nenhum grau de emergência.
Para casos de urgência e emergência, como um acidente com necessidade de tratamento cirúrgico por exemplo, aí não dá tempo de esperar o jejum se completar para só então ser operado; o paciente será anestesiado de imediato com técnicas próprias da anestesiologia para tentar evitar que ocorra o vômito.
Vale lembrar também, que pacientes muito obesos e muito idosos demoram mais para ficar de estômago vazio, exigindo mais cuidado.
Qualquer dúvida consulte seu médico anestesista, ele é o melhor profissional para orientar sobre o jejum pré-operatório.